POLLO AL CAVA CON COSTRA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 pollo de  corral, o 1 pavo
400 gr de queso para fundir
1 botella de cava, o tres benjamines
150 gr de jamón de bellota
Sal, pimienta molida, y mantequilla

ELABORACIÓN:

En primer lugar limpiamos  el pollo puede ser entero o deshuesado  rellenamos  con el jamón y cuatro o cinco lonchas de queso cerramos bien para que no se nos salga, y untamos con un poquito de mantequilla  por todo el pollo sazonamos con sal y pimienta y lo ponemos en la cazuela a cocer con media botella de cava a fuego lento dándole vuelta de vez en cuando para que se haga por todo los lados sobre unos veinte minutos aproximadamente, retiramos del fuego y lo pasamos a una fuente para  meter al  horno untada con un poquito de mantequilla y reservamos.
Ponemos una sartén con el cava que nos ha quedado en la botella y dejamos que se caliente , cuando  este hirviendo vamos añadiendo  el queso que tenemos reservado y removemos bien hasta que se forme una crema espesita  lo ponemos por encima del pollo y metemos al horno calor arriba y abajo  tiempo aproximado sobre  cuarenta y cinco minutos y en los últimos diez minutos  lo dejamos gratinar  hasta que esté doradito, sacamos  y ya lo tenemos listo para servir.