GUISADO DE PATATAS AL ESTILO MAMEN

INGREDIENTES:

Para cuatro personas:
1kl. de patatas
2 huevos
harina para rebozar
1 cebolla
2 ajos
150 gr. de almendras fritas
Perejil
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Azafrán en hebra
Sal
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva
Una pastillita de avecrém

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas se lavan y se parten en rodajas que no sean demasiado gruesas, una vez cortadas todas se sazonan con un poquito de sal y un poquito de pimienta molida sin pasarte para que luego no piquen demasiado, se pasan por harina una a una , se baten los huevos y se rebozan las patatas.
Se pone la sartén con aceite, cuando este caliente se baja un poquito el fuego y se van poniendo las patatas y se sofríe un poco sin que lleguen a dorarse demasiado se sacan y se van colocando en la cazuela donde se vallan a poner para cocerlas, una vez que estén todas fritas en el mismo aceite que quede se pica la cebolla y se sofríe cuando la tengamos pochadíta se le añade el pimentón, la hoja de laurel y todo eso se le añade a las patatas , el azafrán y el agua hasta que queden bien cubiertas , se ponen a cocer a fuego lento un buen rato hasta que valla soltándose el huevo de las patatas y valla espesándo el caldo , si se van quedando secas se le va añadiendo agua. A continuación en un mortero se ponen las almendras, los ajos el perejil, y una pastillita de avecrém, o de la marca que quieras y se machaca todo bien se le añade el vasito de vino blanco y se le añade a las patatas , se deja que vallan cociendo sin prisa.