DÁTILES SORPRESA

INGREDIENTES

Dátiles grandes sin hueso
Almendra molida

Miel
Nata montada

ELABORACIÓN

Se abren los dátiles por la mitad para sacarles el hueso y se reserva. Con la almendra molida , la miel, y la nata montada se va mezclando todo removiendo muy bien hasta que quede una crema espesa. Con una cucharita , se van rellenando los dátiles y los cierras un poquito pero que se vea la crema. Esto también lo puedes hacer con ciruelas , orejones , higos secos para hacer un surtidito .Una vez que están rellenos se meten al congelador unos veinte minutos y después a la nevera, se sirven fríos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA

INGREDIENTES

1 latita de Pimientos del piquillo asados
4 morcillas de cebolla
1 cebolleta tierna grande
1 cucharadita de maizena
1 briz pequeño de nata para cocinar
Para la salsa:
Liquido de los pimientos, un ajo, harina ,sal, aceite, una cucharita de mantequilla,
Queso rallado

ELABORACIÓN

Se pone una sartén con unas gotitas de aceite y se ponen los pimientos, se le da vuelta y vuelta sin que llegue hacerse demasiado , se sacan y se van poniendo en un plato y se reservan.
En la misma sartén se le añade un poco mas de aceite y se añade la cebolla muy picadita y se deja a fuego lento hasta que este hecha, se quita la piel a las morcillas y se pone junto con la cebolla y se va mezclando,  freimos un poco añadimos una cucharadita de maiz y dejamos tostar un poco,  se añade la nata como medio briz aproximadamente se remueve bien y se retira del fuego. Se cogen los pimientos y con una cucharita se va cogiendo de la pasta y se va rellenando uno a uno hasta que estén todos, se van colocando en una fuente para meter al horno.
Para la salsa, pondremos una sartén con un poquito de mantequilla, un poquito de aceite el ajito y se sofrie, se añade una cuchara de harina y se deja tostar un poquito, se le añade un poco de liquido de los pimientos y se le va dando vueltas hasta que espesese, se le pone la nata que quedó del briz y se remueve todo bien, se retira del fuego y se pasa por la minipimer, esta salsa no tiene que quedar espesa mas bien clarita y se pone por encima de los pimientos un poquito de queso rallado cuanto a penas y se pone a gratinar en el horno a 180º grados hasta que se doren, con cinco o diez minutos es suficiente, y listos para servir, se pueden acompañar con unas patatitas que las venden ya cocidas envasadas al vacio, y solamente hay que calentarlas en agua hirviendo, y se puede tambien rehogar en un poquito de mantequilla y servimos.

TORTITAS DE BACALAO

INGREDIENTES

250 gr. de bacalao
150 gr. de cebolleta
1 huevo
200gr.de harina
Perejil
Agua

ELABORACIÓN:

Se trocea el bacalao en trocitos , se pica la cebolleta el perejil y se mezcla todo , sepone la harina se va incorporando el agua templada y se va removiendo hasta obtener una masa que no quede ni demasiado clara ni muy espesa ,se le añade la yema de huevo y la clara a punto de nieve mezclándolo todo bien. Con una cuchara se llena de la mezcla y se suelta en la sartén con el aceite bien caliente, verás como la pasta se va extendiendo y se hacen redonditas, con cuidado le vas dando la vuelta hasta que estén doraditas, se sacan y se van dejando sobre el papel absorvente para que suelte el aceite se colocan en una fuente y se pueden decorar con lechuga cortada en juliana y tomatitos chery.

PERAS EN ALMIBAR RELLENAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE

INGREDIENTES:

6 peras en almíbar
200 gr. de requesón
50 gr. de almendras fritas
50 gr. de nueces
40 gr, de pistachos
2 cucharas grandes de azúcar
400 gr. de chocolate fondant
125 gr. de nata montada

ELABORACIÓN:

En un bol se pone el requesón con el azúcar glas y se va removiendo hasta que quede bien mezclado , en el vaso de la batidora se ponen las almendras, los pistachos , las nueces, y se tritura bien hasta que quede como una pasta, una vez hecho esto lo juntamos con el queso se pone la nata y se remueve todo bien hasta que quede todo mezclado .
Se coge las peras y se dejan en papel absorvente para que suelten el caldito, se coge una mitad y se rellena con la mezcla todo el huequecito que tiene en el centro, se cubre con la otra mitad con cuidado para que quede cerradita y quede como si estuviera entera, a si hasta que rellenes todas, para que no se habrá yo le pongo unos palillos cruzados y así es mas fácil para luego bañarlas en el chocolate.
Se trocea el chocolate y se pone en un cazo al baño María . A continuación se bañan las peras rellenas de una en una y se van dejando encima de una rejilla, o en papel vegetal en un sitio fresco o en el frigorífico hasta que el chocolate se solidifique.
Una vez fríos se colocan en una fuente y ya están listos para servir.

NARANJAS CON NATA, NUECES Y MIEL

,INGREDIENTES:

6 Naranjas

20 Nueces aproximadamente

300 gr. de nata montada

100 gr. de miel templada

MODO DE PREPARARLO:

En primer lugar pelamos las naranjas, procurando quitar todo la pulpa blanca que las cubre, para que quede bien limpias, se cortan en rodajas de un centímetro mas o menos de gruesas para que no se rompan, se van colocando alrededor de la fuente dejando el centro vacio por que en el centro colocaremos la nata montada ,las nueces peladas por encima de la nata y la miel o bien se puede poner directamente por encima , o la pones individual en la mesa para que se sirvan a su gusto. Como veréis es muy fácil de hacer , y el resultado es bastante bueno. Espero que os guste.

EMPANADA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA Y CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES

2 placas de hojaldre
1 sobre de crema catalana
Nata liquida
Leche
1 limón o naranja
Canela en rama
Azúcar
1 bote de cabello de ángel
Almendras fileteadas o piñones
1 huevo

ELABORACION:

Para hacer la crema catalana, se puede hacer la tradicional o de sobre que viene ya preparado yo la suelo hacer de sobre, eso si suelo poner la leche la medida que pone en el sobre pero luego le añado un poquito de nata liquida una cuchara de azúcar o a veces la sustituyo por una cuchara de leche condensada , se ralla la piel de limón o de naranja se le añade la canela y la dejas calentar, cuando veas que empieza a hervir, se retira la ramita de canela, en un vaso pones un poquito de leche templada y añades el sobre de la crema catalana la disuelves bien y se lo añades a la leche caliente se va removiendo bien para que no se forme grumos hasta que espese , tiene que quedar bien espesita y se deja enfriar un poco.
Extendemos una placa de hojaldre con el rodillo y en el mismo papel que lleva la ponemos en la bandeja del horno para que no se pegue, se pone la crema catalana por encima bien extendida pero sin llegar a los bordes, hay que dejar como un centímetro, para luego poder pegar, encima de la crema se va extendiendo el cabello de ángel hasta que quede todo cubierto, ponemos las almendras fileteadas por encima del cabello y los piñones, en el bordecito del hojaldre que has dejado sin cubrir se bate un huevo y con una brochita se le va dando para que luego se pegue con la otra placa que pondremos encima, una vez puesta, con un tenedor se va aplastado todo el borde para que quede bien sellada  con la brochita y el huevo pintamos toda la parte de arriba para que quede con brillo, se le hace un agujerito en el centro para que no suba demasiado el hojaldre y se mete al horno a 190º grados ,el tiempo depende de cada horno unos cuarenta  minutos aproximadamente, hasta que este doradita, apagas el horno y la dejas unos cinco minutos. Una vez fuera la pones sobre una rejilla para que transpire y a si no se bajara el hojaldre ponemos la azúcar glass en un colador y expolvoreamos por encima.

SAQUITOS RELLENOS DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

Pasta filo o (masa de hojaldre)

Nueces
Almendras
Pistachos
Plátanos
Manzana
Mantequilla, una cucharita de las de café
Cacao
Limón 1
Aceite

ELABORACIÓN:

Se pone en un ból las almendras , las nueces y los pistachos todo en trocitos muy pequeños , el plátano y la manzana se trocea también en trocitos y se le pone unas gotitas de limón para que se conserve y no se pongan de color mas oscuro, se le pone un pellizquito de mantequilla que se habrá sacado un poquito antes de la nevera para que esté blandita y se le pone dos cucharas de cacao y se va removiendo todo bien hasta que quede todo bien mezclado y se reserva.
Se coge la pasta filo y una vez extendida se cortan en trozos cuadrados y con una cuchara se coge la mezcla y se van poniendo en el centro de cada cuadrado se forma el saquito y se ata , lo vereis en la foto como queda, para atar el saquito a veces lo hago con la misma pasta corto una tirita la enrollo como un cordoncito y le voy dando vueltas alrededor para que quede pegado y sujeto, en cualquier caso creo que en algun super o en el Corte Ingles se puede encontrar .
A continuación se pone una sartén con bastante aceite y cuando esté caliente se ponen los saquitos para que se vallan dorando se le va dando la vuelta con cuidado para que no se rompan y con una cuchara se le va poniendo aceite por encima hasta que estén hechos , se sacan y se van poniendo en una fuente con papel absorvente para que valla soltando el aceite , una vez dejados escurrir se rebozan en azúcar y ya están listos para comer.
Para el que no quiera comerlos fritos por el aceite , también se pueden meter al horno a 190º grados unos veinte minutos siempre controlando para que no se quemen y una vez fuera calentitos se rebozan igualmente en azúcar, también os tengo que decir que se pueden hacer con masa de hojaldre, si en algún momento no encontráis pasta filo que a veces resulta difícil de encontrar, pues no lo tienen en todos los supermercados, lo podéis hacer con la masa de hojaldre que también salen muy ricos.