INGREDIENTES:
3 melocotones maduros (o en almibar)1 tarrina de queso mascarpone
1 yogur naturales
1 limón. Azúcar glass, galletas
2 claras de huevo
ELABORACIÓN:
En primer lugar vamos a pelar los melocotones y partimos en trocitos pequeños uno de ellos y lo ponemos con una cucharada de azúcar en un vaso y dejamos unas horas a macerar, con el resto partimos también en trozos mas grandes y ponemos en un bol con tres cucharadas de azúcar gláss y la ralladura de limón trituramos añadimos el queso mascarpone y removemos bien a continuación añadimos el yogur y seguimos removiendo hasta que quede todo bien mezclado, batimos las claras con un pellizco de sal hasta que queden montadas a punto de nieve una vez las tengamos , vamos añadiendo poco a poco a la crema que tenemos preparada y lo vamos mezclando con movimientos envolventes de arriba a bajo , una vez tengamos todo mezclado lo vamos repartiendo en las copas, tapamos con papel fil y metemos al frigorífico , se sirve muy frio. Para servir cubrimos la parte de arriba con galleta desmenuzada que quede en trocitos muy pequeñitos, también se puede poner almendra picadita o chocolate eso ya os lo dejo a gusto de cada uno.
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