GULAS DEL NORTE REBOZADAS

INGREDIENTES:

500 gr de gulas del norte
2  dientes  de ajo, media  guindilla pequeñita
2 huevos, 2 cucharadas de harina o maizena
Perejil picado, sal

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos los huevos y batimos , picamos los ajos, el perejil  todo muy picadito el trocito de guindilla esto es a gusto  si queremos que le de un toquecito de picante  se lo ponemos  y si no  pues pasamos, a continuación le añadimos la harina disuelta en un poquito de huevo, para que se nos deshaga bien y no se nos forme grumos y se lo añadimos al huevo  removemos bien , nos tiene que quedar la pasta un poquito espesa  para rebozar,  ponemos un pellizquito de sal y añadimos  las gulas mezclando bien , con una cuchara vamos  llenando  y en una sartén con aceite bien caliente lo vamos  poniendo al  vaciar la cuchara con las gulas  se harán  como tortitas les vamos dando la vuelta hasta que las veamos  doraditas y vamos sacando colocándolas en papel absorbente para que suelte el aceite sobrante, después colocaremos en la fuente donde vallamos a servir y decoramos alrededor con lechuga,   tomatitos  cherry  y espárragos, si queremos también podemos servir  con patatas fritas, o simplemente  solas como aperitivo están muy buenas. Se sirve calientes.Esta receta la hicieron en televisión la hice en casa  me gusto y os la pongo por si quereis hacerla.

MERLUZA RELLENA DE TORTILLA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

1 merluza  fresca de pincho
2 cebollas tiernas grandes
4 huevos, queso rallado cremoso
300 gr de gambas o langostinos
Nuez moscada,  nata liquida, leche
Aceite, harina, un chorrito de coñac

ELABORACIÓN:

En primer lugar le pediremos al pescadero que  nos limpie la merluza y nos separe los lomos si nos puede quitar la piel mejor, la cabeza y la espina la dejaremos para hacer un caldito y con el caldo reservamos para hacer la  bechamel, una vez  limpios los lomos sazonamos con un poquito de sal y pimienta colocamos en una fuente para meter al horno y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite  picamos la cebolla trocitos  y dejamos que se haga a fuego lento, ponemos un poquito de sal y dejamos pochar, cuando  la tengamos , batimos los huevos y hacemos  la tortilla, una vez hecha cortamos por la mitad y la colocamos encima del lomo de la merluza y cubrimos por encima con el otro lomo que quede bien cerradita.
En la misma sartén ponemos una  cucharada pequeña de  mantequilla  y un poquito de aceite, salteamos las gambas o langostinos pelados y retiramos y  en ese mismo aceite ponemos   dos  cucharadas grandes  de harina y dejamos  que se dore un poquito, a continuación vamos añadiendo el caldo de pescado  la nata hasta que se quede  una bechamel  consistente,  si viéramos que se nos quede muy espesa le añadimos un poquito de leche le ponemos un pellizco de nuez moscada retiramos  y fuera del fuego   le ponemos el chorrito de coñac, las gambas removemos bien, y todo esto  lo ponemos por encima de la merluza que quede bien cubierta procurando que alguna gamba quede por encima de los lomos, le ponemos el queso cremoso rallado por encima y metemos al horno sobre 35 minutos aproximadamente depende mucho del grosor de los lomos si son gorditos necesitará mas tiempo, pero siempre controlando, el pescado tiene que estar  jugoso si se nos pasa no vale nada , lo mejor es pinchar por el centro con un pincho, si nos sale limpio está en su punto y retiramos inmediatamente del horno, podemos servir con  unas rodajitas  de naranja y de limón alrededor para que quede mas bonita.

EMPANADA DE CALABACIN Y MORCILLA

INGREDIENTES:

2  láminas de hojaldre
6 morcillas
2 calabacines, 2 cebollas
1 brik de nata liquida
Aceite, 1 pastilla de caldo
4 huevos, 1 para pintar el hojaldre

ELABORACION:

Ponemos  la sartén  con aceite, picamos  una cebolla y dejamos pochar, cuando esté   pochadita añadimos el calabacín, en rodajitas finitas y  la pastilla de caldo desmenuzada  y dejamos a fuego lento  hasta que esté hecha. Reservamos.
En otra sartén  ponemos un poquito de aceite picamos la otra cebolla que nos quedaba  y dejamos freír a fuego lento, a continuación  quitamos las pieles de las morcillas y ponemos junto con la cebolla, ponemos medio brik  de nata  y removemos bien hasta que quede todo bien mezcladito retiramos y reservamos.
Cogemos la lámina de hojaldre  extendemos y  colocamos en  la bandeja del horno  cubierta con papel vegetal, encima del hojaldre  ponemos el calabacín cubriendo toda la base, encima ponemos la otra capa de morcilla, hacemos unos huequecitos  redonditos  y  abrimos los huevos y los dejamos caer  en el hueco colocamos la otra lámina de hojaldre por arriba y cerramos los bordes aplastando con el tenedor  bien para que no se nos salga la mezcla, hacemos un agujerito en el centro  del hojaldre para que respire y no suba demasiado, pintamos con un  pincel toda la base  con el huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º grados  unos treinta  minutos aproximadamente, dependiendo del horno controlando siempre para que no se nos  queme, si vemos que se nos está dorando demasiado por arriba y todavía nos falta un poco por hacer, cubrimos con papel  albál toda la parte de arriba y asi evitaremos que se no queme, una vez  hecha  dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se nos baje el hojaldre.

HOJALDRITOS DE CREMA DE NARANJA Y NUTELA

INGREDIENTES:

2  láminas  de hojaldre
PARA LA CREMA  DE NARANJA
8  naranjas grandes para zumo
1 sobre de crema catalana (o cuatro cucharadas de maizena)
4 cucharadas de azúcar
1 brick de nata líquida1  palito de canela

 Nutela crema de avellana, canela molida, azúcar

ELABORACIÓN:

Para hacer la crema ponemos un cazo con  el zumo  de  las naranjas , ponemos el azúcar,  el palito de canela, dejamos calentar hasta  que empiece  a hervir dejando unos minutos, retiramos el palito de canela, en un vaso ponemos medio vaso de zumo de naranja  disolvemos el sobre de la crema catalana o la maizena, depende con lo que queramos hacerla para que no se  nos quede grumos, y se lo añadimos al zumo de naranja removiendo bien, mientras va espesando vamos incorporando la nata poquito a poco  la mitad del brick  y cuando veamos que esta espesita retiramos del fuego  tapamos con papel fil  para que  no se nos forme una capa arriba  y dejamos enfriar, reservamos.
Extendemos el hojaldre cortamos   haciendo  cuadrados y en medio de  cada trozo ponemos una cucharada de crema de naranja y encima otra de  nutela, se puede hacer también con chocolate fundido al baño maría  mezclado con nata montada y queda como una crema de trufa, cerramos los cuadrados  de hojaldre presionando los bordes para que no se salga la crema, ponemos una satén con bastante  aceite y cundo lo tengamos caliente freimos los cuadradritos de hojadre dándoles vuelta continuamente para que no se nos queme, cuando los veamos doraditos retiramos  y vamos dejando encima de papel absorbente para que suelten el aceite sobrante,  rebozamos en azúcar mezclada con canela y colocamos en una bandeja para servir.
Si no quereis  hacerlos fritos por el exceso de aceite se puede hacer en el horno pintando el hojaldre con un pincel y huevo batido toda la parte de arriba,   una vez fuera del horno les ponemos azucar glass por encima, el sabor es diferente, pero por lo demás de las dos formas  están riquísimos.