TORTA DE PASAS Y NUECES

INGREDIENTES:

250 gr de pasas

300 gr de nueces

250 gr de azúcar

6 huevos

1 sobre de levadura

750 gr de harina

1 vaso de aceite

Ralladura de limón o naranja

ELABORACION:

Lo primero que vamos hacer en un bol ponemos la harina con la levadura, los huevos , el aceite , azúcar la ralladura de limón o naranja y mezclamos bien para que no queden grumos, podemos poner unas pasas también dentro de la masa, y una vez tengamos la masa, ponemos en la bandeja del horno papel vegetal cortado en círculos de grandes como se quiera y encima de cada circulo ponemos una bola de masa y extendemos un poco, colocamos las pasas las nueces y azúcar por encima y se meten al horno a 180 grados hasta que estén doraditas.

BIZCOCHO DE CALABAZATE

INGREDIENTES:

8 huevos
300 gr de almendra molida
300 gr de calabazate rallado
¼ de azúcar
3 cucharadas de harina
Limón rallado

ELABORACIÓN:

Se separan las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve y vamos agregando poco a poco el azúcar, las yemas, la harina, la almendra molida y el calabazate rallado, siguiendo este orden y removemos bien con movimientos envolventes para que las claras no se bajen y mantengamos la masa esponjosa .
En un molde desmontable lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel vegetal para que no se pegue, echamos la masa y metemos al horno a 200 grados previamente calentado, sobre unos 40 minutos aproximadamente. Para saber si está cocido meteremos un pincho en él centro del bizcocho y si sale limpio es la señal de que está cocido.

BIZCOCHO DE BONIATO

INGREDIENTES:

1 kg de boniato o calabaza

Medio litro de leche

200 gr de azúcar, un poquito de canela

Ralladura de un limón

8 huevos

ELABORACIÓN:

Se cuecen los boniatos o calabaza se asan y se pelan, tambien se puede hacer mezclando los dos, lo añadimos en la batidora con el azúcar, la leche los huevos , la canela , la ralladura de limón lo batimos bien y reservamos. Preparamos un molde desmontable untado con mantequilla o forrado con papel vegetal para que no se pegue, ponemos la masa y lo metemos al horno previamente calentado a unos 200 grados sobre unos 40 minutos, para saber si está cocido se pincha con un palillo por el centro y si sale limpio, lo podemos retirar, lo dejamos enfriar y se expolvorea con azúcar glass.

PASTEL DE REQUESÓN Y MELOCOTÓN

INGEREDIENTES:

500 gr de requesón ( o queso mascarpone )
150 gr de azúcar
200 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos, medio bric de nata para guisar
1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de maicena
3 cucharadas de leche evaporada, azúcar glass
Esencia de vainilla
1 bote de melocotón en almibar

ELABORACION:

Se deja escurrir el requesón, se bate 150 gr del queso con las tres cucharadas de leche la cucharada colmada de mantequilla blanda y 50 gr de azúcar, se va mezclando todo bien, añadimos la harina mezclada con el sobre de levadura y seguimos removiendo hasta que quede bien mezclado y sin grumos. A continuación ponemos en un recipiente la nata con el resto de azúcar y unas gotitas de vainilla y removemos. Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve, mezclamos la cucharada de maicena con las yemas y el resto de requesón removiendo bien y toda esta mezcla la incorporamos a la mezcla que hemos preparado anteriormente y lo mezclamos todo hasta quedar bien incorporado y una vez hecho esto vamos añadiendo suavemente las claras a punto de nieve y en movimientos envolventes para que no se nos baje lo vamos incorporando hasta mezclarlo bien.
Tenemos preparado el molde yo lo hago en uno de silicona con dibujo para hacer vizcochos, se le pone mantequilla por todo cubriéndolo bien para que no se pegue y ponemos la mitad de la masa encima ponemos los melocotones cortados en gajos y los vamos colocando, también se puede poner pera o manzana eso ya a gustos, una vez colocado esto volvemos a poner el resto de masa y metemos al horno a 200 grados previamente calentado sobre unos 50 minutos aproximadamente , una vez esté cocido se deja con el horno apagado y la puerta entre abierta unos diez minutos lo dejamos enfriar y le damos la vuelta poniéndolo en una bandeja se espolvorea con azúcar glass. El relleno del melocotón se puede sustituir por manzana, pera o por la fruta que mas os guste.

ARNADÍ

INGREDIENTES:

1 kg de calabaza o boniato
1 kg de azúcar
4 huevos
Canela, ralladura de limón
300 gr de almendra molida
Piñones, almendras enteras

ELABORACION:

Primero se cuece la calabaza o el boniato con la piel, después se pela y se tritura bien. A continuación lo ponemos al fuego en un cazo con el azúcar y lo dejamos cocer durante un cuarto de hora removiendo bien para que no se pegue, se retira del fuego y se le añade la almendra la ralladura de limón y la canela seguimos removiendo hasta que quede bien mezclado,  lo vamos colocando en cazuelitas de barro o en fuente para meter al horno, y para terminar colocaremos por encima las almendras y los piñones presionando un poco para que se queden encajadas , seguidamente lo meteremos al horno a baja temperatura hasta que lo veamos que esta doradito. Se deja enfriar se expolvorea con un poquito de azucar y se mete en la nevera.
Se puede adornar también con un poquito de nata montada o merengue ; igualmente se puede mezclar la calabaza y el boniato si se quiere y hacerlo mezclado , o por separado eso ya va a gusto.

TORTAS CRISTINA

INGREDIENTES:

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
70 gr. de harina
4 huevos
Canela
Obleas

ELABORACIÓN:

Primero separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve agregando el azúcar poco a poco, a continuación incorporamos las yemas removiendo, con movimientos envolventes para que no se baje ,se mezcla la harina con la almendra y se lo añadimos a la mezcla anterior y vamos mezclando con cuidado , cuando la tengamos preparada la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha y vamos colocando encima de las obleas un montoncito extendiendo por todo el centro sin llegar al borde dejando un dedo sin cubrir, se espolvorea con azúcar y canela se colocan en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y metemos al horno a 200º grados hasta que estén cocidas y doraditas, controlando siempre para que no se nos quemen. Esta receta me la dió una amiga  me gustó y os la pongo para que podais hacerla.

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:

8 patatas grandes
1 cebolla tierna
1 ajo
100 gr. de champiñón
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de queso rallado
1 latita de atún en aceite de oliva
Aceite, sal.

ELABORACION:

Pelamos las patatas enteras, tambien se pueden poner sin pelar, y con un vaciador vamos vaciando con cuidado para que no se nos rompan hasta que quede un hueco en el centro de la patata todo lo profundo que podamos para poder meter todo el relleno, cuanto mas hueco tengamos mejor se podrá rellenar, también se pueden partir por la mitad y vaciar después de haberlas cocido a si se hace mas fácil, las ponemos en una cazuela con agua y un poco de sal y las dejamos cocer a fuego medio unos veinte minutos aproximadamente teniendo cuidado de que no se rompan, una vez cocidas las dejamos enfriar y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite a calentar, y añadimos la cebolla en trocitos pequeños , cortamos el ajo y lo ponemos con la cebolla removiendo para que no se nos queme hasta que este pochadita , cortamos en láminas finitas el champiñón una vez limpio y rehogamos , añadimos el jamón en trocitos le damos unas vueltas y retiramos, dejamos enfriar un poquito y le ponemos el atún desmenuzado removiendo todo bien para que quede todo mezclado y reservamos.
Cogemos las patatas y empezamos a rellenar con mucho cuidado, las pasamos a una fuente para el horno espolvoreamos con el queso rallado y las metemos al horno a gratinar a 180º grados hasta que la veamos doraditas.