ALITAS DE POLLO RELLENAS DE QUESO

INGREDIENTES:

Alas de pollo
1 tarrina de queso Philadephia (Finas Hierbas)
Pan rallado , harina, pimienta blanca
1 huevo, sal, aceite

ELABORACION:

Limpiamos bien las alitas y con la ayuda del cuchillo vamos raspando la carne del hueso para dar la vuelta y dejar el hueco para poder rellenar dejando el hueso para que nos sirva de palillo para poder cogerlo, una vez las tengamos deshuesadas salpimentamos y las rellenamos con el queso, si vemos que puede ser un poquito complicado que nos las deshuesen en la carnicería y tardaremos menos.
Pasamos las alitas por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente y sacmos dejándolas en papel absorbente para que suelte el aceite sobrante, y las servimos colocandolas en una fuente junto con una buena ensalada a gusto.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA , RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES:

2 botes de pimientos del piquillo
250 gr de gambas
300 gr de merluza
300 gr de rape, nata liquida
1 cebolla, 1 ajo, 1 puerro
2 huevos, pan rallado, aceite oliva
Sal, leche, harina, mantequilla

ELABORACION:

En primer lugar ponemos a cocer la merluza, el rape, la cebolla partida el ajo el puerro y lo dejamos hervir sobre 15 minutos, retiramos y dejamos enfriar para sacar las espinas y desmenuzar reservamos.
Ponemos una sartén con aceite y salteamos las gambas peladas, y con las cabezas y las cascaras de las gambas las ponemos con un poquito de agua y cocemos machacamos bien las cabezas para que suelten el jugo y colamos el caldo para añadir cuando hagamos la bechamel.
En la sartén que hemos salteado las gambas hacemos la bechamel con la nata liquida y el caldito de cocer las gambas y le añadimos la merluza, el rape y las gambas todo bien picadito y removemos hasta que esté todo mezclado, y se rellenan los pimientos con una cucharita pequeña, cuando tengamos todos, los pasamos por el huevo y el pan rallado y freimos con el aceite bien caliente, sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina. Se pueden servir acompañados de una ensalada o patatas fritas.

PINCHO DE FIESTA

INGREDIENTES. ( 6 PERSONAS)

6 trozo de bonito del norte en aceite de oliva
6 cigala, langostino, o carne de cangrejo
6 huevo de codorniz
6 cuchara de salsa rosa

ELABORACION:

En primer lugar ponemos los huevos con bastante agua y sal en frio, y a continuación los ponemos al fuego dejamos hervir sobre unos 10 minutos, retiramos quitamos el agua caliente y los ponemos agua fría los dejamos hasta que estén frios , pelamos y reservamos.
Sacamos el bonito del aceite y dejamos escurrir para que no esté aceitoso, el trozo hay que sacarlo con cuidado para que quede mas o menos redondito y quedará mas bonito, los pasamos a una fuente donde se valla a servir, cogemos un palillo pinchamos el huevo se puede poner entero o partido por la mitad, atravesamos la cigala o el langostino cocido y pelado y a continuación lo pinchamos en el atún , y por ultimo ponemos la salsa rosa por encima dejándole caer desde arriba lo vais a ver en la foto es muy fácil queda bonito y esta muy bueno.

PASTEL DE BONIATO NATA CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES:

500 gr de boniato
4 cucharadas grandes de azúcar

200 gr de nueces de macadamia
1 lámina de hojaldre (la Cocinera)
1 pastilla de chocolate negro de cobertura (VALOR)
150 ml de leche,1 cuchara grande de mantequilla, 1 sobre de cuajada
250 gr de nata montada

ELABORACION:

En primer lugar ponemos asar los boniatos, una vez asados pelamos y reservamos.
En un molde redondo si tenemos el de hacer la tarta de manzana que es bajito mejor si no en cualquier molde nos sirve, ponemos el hojaldre con el mismo papel que viene envuelto para que no se nos pegue y pinchamos bien con un tenedor por todo el hojaldre para que no suba una vez metamos al horno precalentado a 200º grados sobre unos 15 0 20 minutos hasta que esté doradito sacamos del horno y dejamos enfriar.
En el vaso de la batidora ponemos las nueces y trituramos un poquito añadimos el boniato asado el azúcar   y trituramos bien hasta conseguir una pasta , la ponemos por encima del hojaldre que tenemos enfriando en el molde y sin sacarlo del molde le ponemos la nata montada yo la suelo comprar en la pastelería esta mucho mas buena pero si no la puedes montar en casa, eso ya como mas os guste. Ponemos el chocolate al baño Maria en trocitos pequeños hasta que se derrita, ponemos la leche, la mantequilla el sobre de cuajada y removemos bien hasta que quede todo bien mezclado, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito, una vez que dejamos enfriar lo ponemos por encima de la nata cubriéndolo todo bien y adornamos por encima con nueces, tambien podemos poner crocanti  o cualquier fruto seco que mas os apetezca eso ya os lo dejo a vuestro gusto, metemos a la nevera unas cuatro o cinco horas , se sirve fría.

COPAS O VASITOS DE QUESO GALLETAS Y FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES:

1 tarrina de queso en crema ( o mascarpone)

300 ml. de leche

250 ml. de nata liquida

100 gr. de azúcar

2 cucharas grandes de maicena

2 huevos

1 limón

1 paquete de galletas de chocolate oreo

Frutos del bosque, arándanos , frambuesas, fresas

ELABORACION:

En primer lugar preparamos la crema pastelera, ponemos un cazo con la leche y la nata junto con el azúcar y removemos bien, rallamos un poquito de la piel de limón y dejamos cocer hasta que esté hirviendo retiramos del fuego. En un vasito ponemos un poquito de leche para disolver las dos cucharas de maicena y los dos huevos batidos, una vez los tengamos los añadimos a la leche caliente removemos bien y volvemos a poner a fuego hasta que espese, sin dejar de remover para que no se nos pegue, la crema también se puede hacer de los sobres que vienen preparados de crema catalana de cualquier marca que sale muy buena, una vez haya espesado retiramos del fuego , y añadimos en porciones pequeñas el queso crema con una cuchara vamos mezclando removiendo hasta terminar con el queso y reservamos.

Para montar la copa ponemos en primer lugar las frutas del bosque , después la crema hasta llegar casi al borde y cubrimos con las galletas, aquí hay dos formas de preparar la base de galletas, una derritiendo un poco de mantequilla mezclando con las galletas en trocitos pequeñitos haciendo una pasta, o desmenuzando las galletas cubriendo toda la base de la copa, si queremos dar la vuelta a la copa y servir como si fuera una tarta individual queda mejor haciendo la base de pasta de galleta con la mantequilla, pero eso os lo dejo a vuestra elección de cualquier forma está muy buena, espero que os guste.

PASTEL DE FLAN CON MAGDALENAS

INGREDIENTES:

½ litro de leche
6 magdalenas o coca de azúcar
1 sobre de flan chino
1 limón, azúcar , almendra muy picadita, nueces, o coco.

ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar la leche dejando medio vaso para disolver el sobre de flán, ponemos la corteza de limón, cuando esté hirviendo se añade el sobre de flan disuelto en medio vaso de leche las magdalenas desmenuzadas y los frutos secos que hallamos elegido muy picaditos que se note un poquito al comer, también se puede hacer con coco, vamos removiendo hasta conseguir una cremita espesa y retiramos del fuego.
Caramelizamos con el azúcar el molde redondo con agujero en medio queda mas bonito, ponemos la crema y la dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos con frutas confitadas en el hueco del agujerito, veréis que bonito queda.
Este flán lo trajo mi compañero al trabajo en su cumpleaños hecho por su madre y fue tanto lo que gustó que os pongo la receta para que lo podais hacer, espero que os guste.

SOLOMILLO RELLENO DE PATE Y SETAS

INGREDIENTES:

1  solomillo de cerdo o ternera
300 gr. de setas variadas, o  champiñón.
Pate a la  pimienta, y pimienta molida
Aceite de oliva, sal
PARA LA SALSA
2 ajos, romero picadito, perejil, pimentón
1 cebolla tierna, tomate maduro
1/2 vaso de vino blanco, medio de aceite,medio de agua
1 pastilla de caldo

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva.Picamos la cebolla y sfreimos a fuego lento hasta que quede pochadita,  limpiamos las setas y el champiñón y  seguimos rehogando,  para que suelten el jugo hasta que se evapore un poquito el água , reservamos caliente.
Cojemos el solomillo y habrimos por la mitad en forma de libro salpimentamos con sal y pimienta, rellenamos con las setas cerramos bien con palillos o con hilo de cocina para que no se nos  salga, ponemos en una sartén  aceite  y cuando lo tengamos caliente freimos hasta que quede doradito, sacamos y colocamos en una cazuela para el horno, reservamos.
En un mortero ponemos  los ajos, el romero, perejil, una cucharadita de pimentón, cebollita tierna picada, medio tomate rallado, una pastilla de caldo, todo esto machacamos bien, y cuando lo tengamos añadimos  medio vaso de vino blanco, medio de aceite , y medio de agua removemos bien y se lo ponemos por encima del solomillo, metemos al horno previamente calentado a 230º grados  sobre unos 30 minutos dandole la vuelta para que se dore por ambos lados cuando lo veamos que esta hecho sacamos del horno y servimos cortado en  rodajas y la salsa por encima.