HOJALDRITOS RELLENOS DE DULCE DE MELOCOTÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

1 lámina de masa de hojaldre ( la cocinera)
100 gr. de queso semi curado
100 gr. de dulce de melocotón
100 gr. de almendras picadas, pistachos
1 limón
2 cucharadas de leche
Azúcar glass
1 huevo

ELABORACIÓN:

Primero rallaremos el queso se puede poner del que mas os guste,  troceamos el dulce de  melocotón tambien  podeis poner el dulce  que mas os guste,  lo hacemos en cuadraditos pequeños lo vamos poniendo en un bol junto con las almendras picadas, pistachos o los frutos secos que mas os guste  rallamos la piel de limón  y se mezcla todo hasta obtener una pasta homogenea.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en cuadrados de grandes como se quiera y damos la forma que queramos a gusto, tambien lo podeis hacer con la lámina de hojaldre entera, ponemos un montocito en el centro y doblamos presionando bien los bordes para sellar y que no se salga el relleno.
Tendremos una bandeja preparada para el horno cubierta con papel  vegetal vamos colocando los cuadraditos en la bandeja, batimos el huevo y le añadimos  las dos cucharadas de leche seguimos batiendo y con un pincel lo vamos pasando por encima de los hojaldritos y los metemos al horno precalentado a 200º grados sobre unos 20 minutos aproximadamente controlando siempre para que no se quemen. Una vez cocidos se sacan del horno, estando calintes se expolvorea con el azúcar glass, tambien podemos bañar con miel un poquito calentada al baño maria, se pueden comer calientes, o frios.

PIÑA A LA CREMA

INGREDIENTES:

1 piña
3 yemas de huevo
1 vasito  de zumo de piña
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de azúcar
100 gr de nata montada
Sirope de caramelo – o chocolate liquido

ELABORACIÓN:

Partimos la piña por la mitad y vaciamos las dos mitades de la piña, ponemos la pulpa en el vaso de la minipímer y batimos hasta que quede un puré finito, agregamos el zumo de piña, las tres yemas, el azúcar, y la maicena, seguimos batiendo bien y una vez batido lo ponemos en un cazo y dejamos cocer a fuego lento hasta que espese, dejamos enfriar, y una vez se halla enfriado, añadimos la nata montada removiendo bien con movimientos envolventes para que quede bien mezclado, rellenamos la piña, espolvoreamos con azúcar por arriba y quemamos con el quemador para que quede tostadita, se sirve con un poquito de caramelo liquido o chocolate, también se puede servir con nata montada por encima, y está buenísima, espero que os guste.

MERLUZA CON SALSA AL CAVA

INGREDIENTES:

1 merluza de pincho
1 puerro, 1 cebollita tierna
1 benjamín de cava
1 vaso de caldo de pescado
Patatas  pequeñitas al vapor
 Langostinos  grandes  pelados
1 latita de atún en aceite de oliva
Aceite de oliva, sal, y perejil,  2  cucharas grandes de harina
Nata líquida

ELABORACION:

Preparamos los lomos de merluza quitando la piel y separando los lomos eso nos lo pueden hacer en la pescadería, salpimentamos con un poquito de pimienta molida y sal, rebozamos un poquito en harina y salteamos en aceite bien caliente, vuelta y vuelta que nos quede muy poco hecho, sacamos y reservamos. En esa misma sartén quitamos aceite, dejando muy poquito y ponemos los langostinos pelados y pasamos dandole vuelta y vuelta  sacamos y reservamos,  ponemos el puerro muy picadito, añadimos la cebolla también picadita y sofreímos a fuego muy lento hasta que quede pochadita, añadimos una cucharadita de harina la dejamos tostar un poquito, añadimos el caldo de pescado,  la  nata liquida y dejamos cocer hasta que espese, ponemos el cava removemos bien  y  dejamos cocer un poco hasta  que quede como una bechamel clarita que no se nos quede muy espesa, a continuación le añadimios el atún bien escurrido y mezclamos bien.
Tenemos preparada una fuente para meter al horno la untamos un poquito con mantequilla colocamos los lomos de merluza y los langostinos por encima,  ponemos la salsa de cava cubriendo la merluza,  adornamos con  un poquito de perejil picado y metemos al horno unos 15  minutos, sacamos y para servir acompañamos la ración con las patatitas bien calientes.
Ponemos una sartén con un poquito de mantequilla y rehogamos las patatas que podemos comprarlas en los supermercados, van en unas bolsitas embasadas al vacio ya cocidas y de tamaño pequeñas que para acompañamiento van ideales una vez rehogadas reservamos calientes.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA , PLÁTANO, MANZANA Y FRESAS

INGREDIENTES:

1 plancha de Bizcocho
500 gr. de Nata montada
3 cucharadas de azúcar
1 platano,1 manzana, fresas, o la fruta que se quiera
500 gr. de chocolate negro para fundir
Zumo de naranja o café

ELABORACIÓN:

La plancha de bizcocho, para no tenerla que hacer en casa que para mi es un poco engorroso, por que se suele romper con mas facilidad cuando vamos enrollando, yó la suelo comprar en la pastelería y está mas buena, la nata montada también la compro en la misma pastelería pues os digo lo mismo esta mucho mejor la comprada que la que hacemos en casa por lo tanto este postre os va a salir muy bueno y muy poca faena, cortamos el plátano y la manzana  en trocitos pequeñitos las fresas también en trocitos,  una vez tengamos todo cortado lo mezclamos con la nata que esté bien fria podemos meter unos minutos antes en el congelador, extendemos el bizcocho y ponemos toda la mezcla por encima  extendiendo al principio y a lo largo de la plancha  lo vamos enrollando con mucho cuidado para que no se nos rompa, una vez lo tengamos enrollado le podemos poner por encima con una cuchara un poquito de zumo de naranja con azúcar, o café con un poquito de leche  para que el bizcocho quede empapadito y mas jugoso,  cubrimos con chocolate  puro una vez  fundido  al baño maría y cuando lo tengamos bien deshecho dejamos enfrar un poco y cubrimos por arriba  del bizcocho adornamos si queremos con un poquito de leche condensada almendra picada, o adornar cada uno a su gusto, de cualquir manera estará bueno.

TORRIJAS DE MAGDALENAS BIZCOCHADAS CON CREMA Y NUTELA

INGREDIENTES

12 magdalenas de bizcocho de las cuadradas
1 sobre de crema catalana
Nutela (Nocilla)
¼ de leche
3 huevos
Ralladura de naranja, y limón
Azúcar, canela molida

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la crema catalana como nos indica en el sobre, rallamos la piel de la naranja y la del limón dejamos cocer hasta que espese, dejamos enfriar y reservamos.
Quitamos el papel de las magdalenas y partimos por la mitad, también se pueden hacer con soletillas de bizcocho, una vez tengamos partidas las magdalenas rellenamos con nutela la primera capa y encima ponemos la crema pastelera y colocamos la otra mitad de magdalena para que quede cerrada como si estuviera entera rellenamos todas y las vamos colocando en una fuente.
Batimos los huevos, ponemos una sartén con bastante aceite y dejamos hasta que esté muy caliente, rebozamos las magdalenas en el huevo batido, muy suavemente con cuidado que no se nos rompa y las vamos echando en el aceite caliente vuelta y vuelta un segundo y se sacan rápidamente, las vamos colocando en papel absorvente para que suelten el aceite sobrante, y después se rebozan en azúcar con canela que tendremos preparado en un plato mezclado anteriormente.
Después vamos colocándolas en una bandeja  para servir. También se pueden servir con chocolate caliente por encima y están riquísimas.

LENGUADOS REBOZADOS EN BECHAMEL CON GAMBAS Y SALSA DE PIMIENTO

INGREDIENTES:

3 lenguados

1/4 de gambas
6 pimientos morrones o del piquillo
2 dientes de ajo
1/4 l. de leche, 2 cucharadas de harina
1 huevo batido y pan rallado
Pimienta molida, perejil

ELABORACIÓN:

Empezamos por pelar las gambas, y ponemos un cazo con agua un poquito de sal y las cascaras y cabezas de las gambas, un poquito de perejil y dejamos cocer un ratito, colamos el caldo y reservamos.
Para hacer la salsa de pimiento, ponemos un cazo con un poquito de aceite, picamos la cebolla en trocitos pequeñitos y pochamos, una vez pochada ponemos dos cucharadas de harina y dejamos que se dore un poco a continuación ponemos los pimientos los dejamos unos minutitos que se rehoguen y añadimos el caldo de las gambas que teníamos preparado y dejamos cocer unos quince minutos hasta que se reduzca un poco y trituramos bien para que quede suave.
Hacemos una bechamel, poniendo un poco de aceite, la harina dejamos rehogar un poquito se cortan las colas de las gambas en trocitos pequeñitos y lo añadimos rehogando un poquito y vamos añadiendo la leche poco a poco salpimentamos y ponemos un poquito de perejil picado.
Por ultimo los lenguados que nos lo limpien en la pescadería y nos hagan filetes se cortan por la mitad o enteros como se quiera se sazonan y se rebozan en la bechamel todavía caliente y los vamos colocando en una fuente untada con un poquito de aceite para que no se peguen y dejamos enfriar para luego poder manejarlos mejor, una vez frios los vamos rebozando en harina, huevo, y pan rallado, y se fríen en bastante aceite con dos ajos machacados para que den sabor y se sacan cuando estén doraditos y se van poniendo en una bandeja con papel absorvente para que suelte el aceite sobrante.
Para servir se pone la salsa de pimiento en el plato adornando y encima se va colocando los filetes de lenguado y una ramita de perejil.

RAPE CON ALMENDRAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

1 kg de lomos de rape, o entero

300 gr de langostinos grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates triturados
1 rebanada de pan
500 gr de almendra frita
3 hebras de azafrán, 1 pastilla de caldo
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva, sal, y perejil

ELABORACIÓN:

Pedimos en la pescadería que nos limpien el rape y nos saquen los lomos limpios, o tambien se puede hacer entero sin la piel, , pero mejor en lomos por que sale limpio sin el hueso central. Ponemos una satén con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y la dejamos pochar, ponemos el tomate triturado y dejamos freir unos diez minutos, en otra sartén freimos los ajos el pan teniendo cuidado para que no se queme y los ponemos en el mortero junto con las almendras fritas machacamos bien le añadimos las hebras de azafrán, el perejil y y la pastilla de caldo  machacamos bien que quede todo incorporado, ponemos el vino blanco y removemos bien,  lo añadimos a la sartén junto con la cebolla y el tomate y reservamos. Rebozamos el rape en harina y sofreímos, vuelta y vuelta y lo vamos colocando en una cazuela, y le añadimos todo lo que teníamos preparado anteriormente. Por otra parte limpiamos los langostinos y ponemos las cabezas en un poquito de agua las chafamos bien para que suelte bien el jugo colamos el caldo y se lo ponemos al rape, le añadimos los langostinos pelados y lo dejamos cocer unos quince minutos, retiramos, y  listo para servir.