TOMATES RELLENOS CON CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:

4 tomates grandes maduros

200 gr de  champiñón
150 gr. de  langostinos
1 cebolla tierna  grande
2 huevos , queso rallado

ELABORACIÓN.

       

Lavamos los tomates,  quitamos un trocito de la parte de arriba que nos quede un agujero  un poquito grande para poder rellenar y vaciamos con una cuchara pequeña  hasta  quitar toda la pulpa  la vamos poniendo en un plato y reservamos. Cuando  tengamos los tomates  vacios los reservamos.
 Para hacer el revuelto ponemos una sartén  al fuego con un poquito de aceite,  picamos la cebolla y dejamos  a fuego lento  hasta  que esté  pochadita , ponemos la mitad  del tomate que teníamos reservado,  un poquito de sal y sofreímos  partimos el champiñón en trocitos finos y pequeños  y ponemos junto con la cebolla y el tomate rehogamos unos minutos , lo mismo  hacemos con los langostinos una vez pelados los partimos  en trocitos  y seguimos rehogando, añadimos los huevos batidos  sin  dejar de remover   unos minutos  solamente  para que no se nos pase y quede   jugosito   retiramos y  con este revuelto   rellenamos  los tomates   bien hasta que sobresalga   y quede una montañita, ponemos   un poquito de queso  rallado por encima  colocamos en la bandeja de horno  y metemos  unos  cinco  minutos  a gratinar, sacamos y servimos  , decoramos  a gusto .

BACALAO DE CUARESMA ( RECETA DE LA ABUELA)

INGREDIENTES

6 lomos de bacalao desalado
I bote de alcachofas en conserva o naturales
200 gr. de guisantes
 12 almendras tostadas
6 huevos cocidos
1 cebolla grande,1 ajo, perejil, 1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
Aceite, pimentón, unas hebras de azafrán
1 litro de caldo de pescado, y 1 pastilla de caldo
Harina y dos huevos para rebozar

ELABORACIÓN

Se pone el bacalao con agua a desalar la noche anterior.

Se pone una sartén con aceite, se reboza el bacalao desalado por harina y huevo y se frie sin pasarse , se retira y se va colocando en una cazuela para poner a cocer, lo mismo haremos con las alcachofas si son en conserva que sean los corazoncitos de la alcachofa están mas buenos, y si son naturales se les quitan bastantes hojas y se deja lo que es el corazón , una vez rebozadas y fritas se sacan y se colocan con el bacalao , los huevos cocidos se pelan y se parten por la mitad y se rebozan también en harina y huevo y se fríen , se sacan y se colocan con el resto, se añade los guisantes, y se reserva.
En el mismo aceite que nos ha quedado se cuela y se pone la cebolla, sofreímos a fuego lento hasta quedar pochadita, se le pone un poquito de pimentón ,  el laurel y el caldo y se añade al resto de los ingredientes que tenemos en  la cazuela  tiene que quedar cubierto el bacalao de caldo se pone a cocer todo y se deja unos veinte minutos hasta que la salsa espese un poco y se mezclen los sabores.
En  un mortero ponemos las almendras el ajo, azafrán y el perejil, se machaca todo bien añadimos el vino blanco removemos bien y  se lo agregamos al bacalao, dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore  el vino y retiramos, tiene que quedar con salsita

HOJALDRITO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 pastilla de chocolate puro o Nutela
1 huevo, azúcar y canela

ELABORACION:

Fundimos el chocolate al baño María, si queremos hacerlo mas fácil lo podemos rellenar con Nutela  Y también están muy buenos.
Extendemos  el hojaldre y partimos  en cuadrados no muy grandes ponemos una cucharada de chocolate o Nutéla  y  enrollamos un poquito juntando la puntas encarando los picos en esquina , pintamos  la parte de arriba con huevo batido y metemos al horno precalentado a  200º grados sobre unos 15  minutos veréis que al ser pequeños se hacen enseguida, una vez saquemos del horno rebozamos en azúcar mezclada  con  canela y los vamos colocando en la bandeja  donde se vallan a servir.

TORTA DE QUESO Y CALABACIN

¡INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre (LA COCINERA)

1 cuña de queso GRANA   PADANO   (ZANETTI)

1 calabacín grande  blanco, sal, pimienta molida

1 huevo, mantequilla

ELABORACION:

Ponemos  el hojaldre extendido  con el mismo papel que va envuelto  si tenemos un molde  de hacer la tarta de manzana o si no  en otro recipiente bajito que tengamos, colocamos y una vez lo tengamos , rallamos el queso  dejando un  trocito sin rallar, cuando tengamos todo el fondo cubierto, colocamos el calabacín en rodajitas  super  finitas y las vamos colocando como cuando hacemos la tarta de manzana formando como  una flor metiendo las rodajitas  una debajo de otra formando un dibujito hasta rellenar todo el circulo del hojaldre, cuando lo tengamos hecho sazonamos con sal y pimienta sin pasarnos ponemos  unos trocitos de mantequilla por encima, y rallamos el trocito de queso que reservamos cubriendo el calabacín, batimos el huevo y con un pincel pintamos todo el circulo del hojaldre que nos sobra  fuera del molde y enrollamos un poquito hasta dejarlo a la misma altura del molde, metemos al horno previamente calentado a unos 200º grados sobre unos treinta minutos  aproximadamente, se tiene que hacer bien el hojaldre y por arriba  el calabacín quede un poquito doradito, sacamos del horno  y listo para servir.

BIZCOCHO DE NATA, CHOCOLATE Y CABELLO DE ANGEL

 INGREDIENTES:

2 brick de nata líquida

3 huevos, 4 papelitos de gaseosa blancos y azules

1 yogur de limón 

2 vasos de los del yogur de harina, y 2 de azúcar

1 limón, 1 cajita de fideos de chocolate  (Valor)

1/2 bote de cabello  de ángel

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, y batimos con la  batidora, agregamos el aceite la nata, harina , la ralladura de limón y los papelillos de gaseosa, primero los azules  y luego los blancos, seguimos batiendo hasta que esté todo mezclado, añadimos los  fideos de chocolate también se puede rallar una pastilla de chocolate puro,  repartiéndolo  y dejándolo caer pero sin batir, y lo pasamos al molde desmontable, una vez  lo  tengamos  ponemos el  cabello de Angel  por encima  a montocitos  dejándoles caer sin mezclar por que cuando lo metamos al horno y empiece a subir la masa  todo eso se baja al fondo , mezclamos un poquito de azúcar con canela  en polvo  y se la ponemos por encima, metemos al horno previamente calentado a 

 200º grados unos  30 minutos,  el tiempo depende del horno , por lo que os recomiendo vigilar de vez en 

cuando para que no se nos queme.

TAPAS DE JAMÓN CON HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

6 rebanadas de pan normal o  tostado
6 huevos de codorniz
6 lonchitas de jamón ibérico
Mahonesa. aceíte

ELABORACIÓN:

En primer lugar tostamos las rebanadas de pan, si se quiere también se puede  comprar el pan tostado , untamos con mahonesa las tostadas encima ponemos la lonchita de jamón ibérico también  se puede hacer con jamón de pato, mientras  ponemos a calentar la sartén con aceite  cuando  esté caliente ponemos a  freír los huevos de codorniz, y una vez los tengamos  los colocamos  un huevo  encima  del  jamón de  cada tostada y los vamos colocando en el plato donde se vayan a servir. Mejor servir calientes.

TOMATES CHERRY RELLENOS DE QUESO Y ANCHOA

INGREDIENTES:

8  tomates  cherry
1  tarrína de queso en crema finas hierbas
8 anchoas en aceite de oliva virgen
8 palitos de pincho

ELABORACIÓN:

En primer lugar partimos los tomates por la mitad, pinchamos en el  pincho una de las mitades y bajamos hasta la mitad del palo,  que nos quede  espacio para seguir pinchando, con una cucharita pequeña  rellenamos de queso y ponemos la otra mitad del tomate por  encima, juntamos un poquito sin presionar para que no se nos  salga el queso, a continuación  enrollamos  la anchoa y la colocamos juntita al tomate, y así hasta que tengamos todos los pinchos hechos  los  vamos colocando en una  plato, y  metemos en la nevera hasta la hora de servir.